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Schwarzbier |
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| Schwarzbier significa en alemán “cerveza negra” y es un estilo originario de Alemania meridional y del sudeste y se puede decir que es una versión más oscura de la Dunkel.
Una acentuada presencia de maltas oscuras le otórgan a esta cerveza un color que tiende un sepia muy profundo. Su sabor, a pesar de estar elaborada con maltas tostadas, es suave y bien balanceado, sin rastros de sabores astringentes o tostados. Tiene un cuerpo medio y su espuma es firme, cremosa y duradera. |
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Curso de Elaboración de Cerveza - ABRIL 2010 |
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El curso consta de ocho (8) clases teóricas de tres (3) horas cátedra cada una, en donde se trataran y desarrollaran las técnicas y procesos básicos de la elaboración de cerveza, además se presentarán las herramientas matemáticas y fisicoquímicas necesarias para comprender el proceso de elaboración. |
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Lavado del Grano (Sparging) |
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Las dos formas más populares de realizar el lavado del grano, entre los cerveceros caseros, son la que utiliza la adición de agua en etapas y el rociado continuo
El lavado en etapas es una vieja técnica generalemte abandonada por las cervecerías modernas a favor del lavado continuo pero es usado por muchos cerveceros caseros debido a su sencillez. |
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Lúpulos de última adición: el secreto del aroma y el sabor a lúpulo |
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żTe has encontrado recientemente con una cerveza artesanal con un gran sabor a lúpulo y un suave amargor que realmente te enamoró? Si eres como yo, te preguntaste cómo la cervecería creó semejante descomunal, pero suave, carácter a lúpulo. Resulta que el secreto, es una adición final de lúpulo muy voluminosa |
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